Queso Majadales
Es un queso de leche pasteurizada de cabra y quince días de oreo. Se presenta en formato cilíndrico de 2,500 Kg.
La coagulación es enzimática con cuajo de cordero y contiene bacterias probióticas de tipo Bifidus.
La maduración, realizada con baja humedad (70 %) se completa en 15 días.
La corteza es anaranjada por la mezcla de aceite de oliva y pimentón con la que se impregna. Por encima de esta cobertura aparece un moho blanco, comestible, que, al corte, le da un aspecto peculiar y colorido.
La pasta es elástica, de color blanco intenso y con ojos de tamaño mediano irregularmente repartidos por la masa, más abundantes en verano.
La textura es cremosa y elástica..
Olor láctico ligeramente ácido, y sabor a leche de cabra con un fondo fresco. El regusto es dulce y avellanado.
